COLIRRABANOS

COLIRRÁBANO (Brassica oleracea)

Propiedades:

El colirrabano es originario probablemente del nordeste de Europa. Fue muy popular durante los siglos XVI y XVII en el centro y este del continente. Se cultiva principalmente en Alemania, Suiza y Austria. Su nombre no puede ser más descriptivo; hojas de col, tallo de nabo. Cuando se come crudo tiene un sabor fresco y parecido al de una nuez. Su aparición en Europa se data en el siglo XV, aunque es posible que llevara siglos existiendo, ya que Plinio describió en torno al año 70 de nuestra era una hortaliza parecida.

Cien gramos de colirrabno contienen alrededor de 20 kcal y 40 mg de vitamina C (la dosis diaria de vitamina C necesaria es aproximadamente de 60 mg) El colirrabano contiene un alto nivel de fibra dividida en soluble e insoluble. La fibra soluble mantiene bajos los niveles de colesterol y la insoluble es útil para mantener el tubo digestivo en buenas condiciones. Tambien aporta grandes cantidades de calcio, biotina y potasio.

Como prepararlo:

Las hojas son buenas hervidas, aunque lo mejor es consumir el bulbo.

Los colirrabanos se pueden frotar y hervir durante 20-30 minutos, enteros o cortados, para luego escurrirlos, pelarlos y servirlos con un chorrito de aceite de oliva.

Los colirrabanos hervidos también pueden freírse empanandolos con huevo y pan rallado.

Aunque la manera de apreciar mejor todo su sabor y aprovechar más las vitaminas consiste en rallarlo y consumirlo en ensalada.

Os animamos a probar esta hortaliza que desconoceréis la mayoría y a experimentar con ella.