Hierbetas, brotes tiernos o baby leaf

Hola de nuevo, esta semana vamos a hablar de esas hierbetas que os hemos puesto en la caja semanal y que esta semana también cae.
Ya os pusimos en la anterior entrada una pregunta para ver si adivinabais el tipo de vegetal que era.  Pues bien, contestando a uno de nuestro/as seguidores, aclaramos que era de la familia de las crucíferas: mizuna, pat-choi o mostaza roja
Más adelante iremos probando con otras y os las iremos poniendo para alegrar vuestras ensaladas.

Una ensalada para estimular la imaginación:  Hierbetas, queso al gusto, pasas, frutos secos,  aceite y vinagre balsámico

Las hierbetas, como  nosotros las llamamos, no son más que las llamadas “Baby leaf”, son pequeños brotes tiernos, que se recolectan con un tamaño que oscila entre los 8 y los 12 centímetros. Estas verduras son

atractivas por su frescura y la diversidad de formas, colores y sabores.

El concepto Baby leaf es aplicable a otras especies además de lechugas como la espinaca, mizuna, red chard, acelga, berros, etc.

 Los ciclos de producción son muy rápidos teniendo recolecciones a los 35 días de la siembra. Las

producciones se destinan en un 99% a IV gama y el resto para mercados gourmet. El

proceso de cultivo está totalmente mecanizado, pues exige mucha mano de obra, pero nosotros lo realizamos de manera totalmente manual.

Diversidad de tipos de lechuga para cortar las hojas

Con la idea de tener un producto final similar a la Baby leaf pero con un sistema

de producción diferente nace el concepto Multileaf.

Espinacas

 Las lechugas Multileaf son lechugas que se caracterizan por poseer un mayor número de hojas de menor tamaño que las de las lechugas convencionales.
 Este tipo de lechugas se puede utilizar tanto para consumo en fresco como para su procesado en IV gama, ya que las hojas están dispuestas de tal

manera que mediante un solo corte cerca de su base se separan todas ellas, obteniendo

hojas de tamaño uniforme, suaves, tiernas y listas para consumir.

Esperamos ir experimentado poco a poco y como hemos dicho deleitar y sorprender.

Un saludo