CENTRO DE FLORES Y VERDURAS

UN CENTRO DE FLORES Y VERDURAS DE TEMPORADA

Hola a todos/as después de unas semanas de parón bloguero, hemos decidido comenzar con algo diferente.

Este mes han sido las comuniones y me plantearon realizar un centro de frutos de la tierra desde el grupo de comulgantes, lógicamente no podía negarme, sobre todo porque una de las que comulgaban era mi hija que por cierto estaba preciosa.

Así que me levanté temprano para ir a la huerta y recoger los ingredientes del centro con toda su frescura y  lozanía.

Y después de darle vueltas  cómo podría ser y que colores combinar me decidí por una lechuga batavia que dominara  con su color verde suave y una rosa roja en su centro con un huevo de una pollita que destacaron con su contraste de forma y color; a los lados en la parte alta tres flores de  calabacín con su amarillo característico que también destacaban y en la parte baja cuatro flores de saúco que le dieron un toque difuso y suave, para rematar coloqué  en forma de cola caída una rama de bisalto que completaron el conjunto.

La verdad que me sentí orgulloso del resultado y descubrí que se pueden hacer cosas como esta con elementos tan cercanos.

Espero que os haya gustado tanto como a los que lo vieron ese día y que me animaron a publicarlo en el blog, porque la verdad,con el jaleo, si me descuido no saco ni siquiera una foto, ¡menos mal a los móviles!

Bueno, la semana que viene os pondremos como están nuestros campos con la plantaciones que hemos hecho estos días.

Nos vemos.

EXPERIENCIA GASTROECOLÓGICA

Que tal, como va este final de invierno, parece que va dando los últimos coletazos entre cierzo, lluvia y algún día de tregua.

Nosotros vamos preparando la tierra y los semilleros para realizar las plantaciones que nos producirán esos sabrosos frutos de primavera y verano, poco a poco iremos cambiando de dieta y nos prepararemos para recibir otros sabores que despertarán nuestros sentidos, olores y texturas que nos marcan el ritmo de las estaciones.

Son nuestros productos de temporada que hacen  que cada mes sea especial. Todo lo contrario que en los mercado convencionales donde siempre encontramos lo mismo, de todo, pero lo mismo.

Por eso me gustaría colgar esta entrada hoy relacionada con esta singularidad de los productos de temporada. Este sábado en el mercado agroecológico de Zaragoza hubo una visita incluida dentro de la Semana Gastronómica de Zaragoza organizada por Horeca  de un grupo de personas que iban guiadas por Zaragoza Experience, una empresa de turismo cultural y gastronómico:

Fue un grupo bastante numeroso que disfrutaron de las explicaciones en los diferentes puestos que los productores tenían dispuestos en la plaza Sinués Urbiola, detrás del teatro Principal, y como no podía ser de otra forma, se remató la faena con una degustación de unas tapas elaboradas con productos que se vendían en los puestos.

Ved y obsevad como dicen ¡CÓMEME! 

Paté de Oliva en tostaditaPan Monegros 03 con tomate y aceite picante

Arroz con verduras y azafrán

 La anfitriona del restaurante La Rebotica, aparte de la elaboración de estas tapas, nos dio las explicaciones oportunas acerca de la transformación de nuestros productos, cogidos del campo,  en sencillos y exquisitos manjares.  Como ella dijo "disfruto improvisando y elaborar las tapas con los productos de temporada es como más me gusta trabajar".

En el cuenco blanco, almendras fritas con aceite de  Rafales
En los triángulos, olivas negras con cebolla aliñada

Ensalada Mezclun con picadito de almendras fritas. en la cuchara Humus de Garbanzos de Lecera con hinojo

Estamos seguros que iniciativas como esta van a triunfar, como también el maridaje entre producto local y de temporada y su puesta al día con la restauración .

KIWIS

¿Por qué incluimos kiwis en la cesta?

Lo cierto es que el kiwi es una planta trepadora originaria de las montañas de China, aunque es a principios del siglo XX cuando es domesticada en Nueva Zelanda.

Con todo es cierto que se aclimata muy bien a nuestro territorio y, de hecho, nos estamos planteando cultivar kiwis a partir del año próximo. Para ello estamos contactando con técnicos y productores de kiwis para que nos expliquen muy bien el manejo del cultivo y de la cosecha.

De resultas de esta inquietud contactamos con unos conocidos, que actualmente se encuentran en Euskadi, y entre otras cosas cultivan kiwis. La idea era comprarles unos cuantos kiwis y antes de incluirlos en las cestas explicar un poco el trabajo de estos productores. Pero lo cierto es que han llegado los kiwis antes que el dossier y esto nos obliga a incluirlos en la cesta antes de que se estropeen. Con todo asumimos la obligación de incluir, tan pronto como dispongamos de él, un dossier que identifique a los productores y a sus fincas mediante texto explicativo y fotos.

Un saludo y a disfrutar de los kiwis.

PRODUCTOS DE TEMPORADA

Poco a poco vais a ir viendo como vuestras cajas semanales de verdura van a ir cambiando su composición, iran distanciando su aparición esas hortalizas que nos han acompañado durante todo el invierno y parte de la primavera. La mayoría verduras de hoja (espinacas, borraja, col, coliflor...), así como esa inseparable naranja que desde el comienzo del frío daba un punto de contraste con su colorido al verde dominante del resto.
El relevo vendrá de la mano de las hortalizas y frutas típicas del periodo estival (calabacín, pepino, berenjena, tomate, pereta de san Juan, nectarina...) irán tomando protagonismo paulatinamente, como hace la naturaleza, como suele hacer una madre que enseña a su hijo a apreciar las cosas en su momento y en su medida, el deseo irrefrenable de conseguir algo al instante sustituido por el disfrute de lo que en cada momento nos va llegando, sin empacho, sin prisas, aprendiendo del ritmo de la naturaleza que todo tiene su momento en la vida, que el ritmo natural de las cosas tienen su sentido y un periodo debe relevar al otro, como el día a la noche, como las estaciones.
En las últimas cestas habéis recibido productos de temporada fugaces como el espárrago verde, alcachofas, guisante, habas, como momentos vitales que aparecen explosivos, intensos y que de la misma desaparecen sin dejar rastro, pero que no hemos de intentar mantener en un intento desesperado de eterna juventud ese breve instante, porque volverán otros amaneceres, y cada amanecer trae siempre un rayo de esperanza.

Si dicen que el ser humano ha perdido el contacto con la naturaleza porque se ha distanciado y ha dejado de entenderla, nosotros, los que integramos la gran familia de cestasdelcampoacasa iremos aprendiendo su idioma, aprenderemos a escuchar la eterna sinfonía de la naturaleza y mantendremos el contacto disfrutando en cada momento de las notas musicales de cada temporada.